Crevettes cardinales
Ingrédients :
Sel, poivre
2 boites de pulpe de tomate
4 carottes
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de cerfeuil ciselé
8 cuillères à soupe de vin blanc
2 cuillères à soupe de persil ciselé
4 échalotes
4 gousse d'ail
2 poivrons jaunes
400 g de crevettes décortiquées

Nombre de couverts :
4 pers.
Préparation :
15 min
Cuisson :
25 min

Préparation :

Hacher l'échalote et l'ail.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu doux.
Faire revenir l'échalote et l'ail pendant 5 - 6 minutes.
Rajouter les poivrons ainsi que les carottes, préalablement épluchés et coupés en dés.
Rajouter les crevettes et la pulpe de tomate.
Saler, poivrer et laisser cuire 15 mn en remuant régulièrement.
Ajouter le vin blanc et faites revenir l'ensemble 5 mn à feu vif.
Saupoudrer de cerfeuil et de persil.
Servir chaud.

Conseils :
Vin conseillée :
Bourgogne : St véran
Bordeaux : Graves blanc Châteaux carbonneux
Loire : Sancerre, Pouilly
Rhône : Tavel, Maçon
Provence : Bandol